Hvor kommer kalorierne fra?

Energi måles i kilokalorier eller kilojoule. 1 kilokalorie (kcal.) = 4,2 kilojoule (kj.). Energien i mad og drikke kommer fra fire forskellige næringsstoffer: protein, kulhydrat, fedt og alcohol. Men der er stor forskel på, hvor mange kalorier de fire indeholder pr. gram. I fedt og alcohol er der omtrent dobbelt så mange kalorier som i proteiner og kulhydrater. Derfor hjælper det især at skære ned på fedt og alkohol, når man er på diæt:

1 gram protein giver 4 kcal. (17 kj.)
1 gram kulhydrat giver 4 kcal. (17 kj.)
1 gram fedt giver 9 kcal. (38 kj.)
1 gram alkohol giver 7 kcal. (30 kj.)

Proteiner

- finder du hovedsageligt i animalske produkter som kød, fisk, æg, ost og mælk; i mindre mængder i brød og ærter og andre bælgfrugter. Protein giver vigtige byggesten i form af aminosyrer, der vedligeholder kroppen. Det er meget vigtigt, at slankekost indeholder et vist minimum af protein hver dag, da man ellers vil tære for meget på kroppens egne proteiner- i blandt andet musklerne. Protein er det næringsstof der mætter mest.

Kulhydrater

- findes i mange forskellige produkter, for eksempel frugt, grøntsager, kartofler, brød, pasta, ris, gryn, slik, kager, marmelade og sukker. De kulhydratrige fødevarer som mætter bedst er grøntsager, kartofler, frisk frugt samt fuldkornsprodukter som for eksempel havregrød og rugbrød. Kulhydraternes vigtigste rolle i ernæringen er at fungere som effektivt brændstof for musklerne og hjernen. Det kan være en fordel at skære ned på kulhydraterne i kosten i en periode som middel til at sænke kalorie indtagelsen og dermed opnå et større vægttab, end hvis man kun skærer ned på fedtet. Man kan skære ned på kulhydraterne indirekte ved at erstatte de kulhydratrige fødevarer, der mætter dårligt (for eksempel sukkerrige produkter og fiberfattige kornprodukter) med kulhydratkilder med bedre mæthedsværdi (for eksempel grøntsager, kartofler, frisk frugt og fuldkorn).

Fedt

- findes i smør, margarine, blandingsprodukter, olie, fløde, fedt kød, fede fisk, ost, æg, fede pålægsvarer, pommes frites, chips, kager, wienerbrød og chokolade m.m. De vegetabilske fedtstoffer (som for eksempel olie) er sundere end de animalske (som for eksempel smør), men de feder lige meget. Kroppen har brug for et vidst minimum af fedt af hensyn til optagelsen af de fedtopløselige vitaminer, og for at få nok af de livsvigtige fedtsyrer. Men derudover fungerer fedt mest som koncentreret kalorie kilde. Fedtrige madvarer mætter dårligt i forhold til kalorieindholdet. Det er derfor godt hovedsageligt at holde sig fra disse fødevarer, når man vil slanke sig.

Spis dine kalorier i stedet for at drikke dem.

Sukker i flydende form har lettere ved at få vægten til at stige end sukker i fast form. Det skyldes formentligt, at flydende sukker mætter meget dårligt (kilde: ernæringsrådet. Sukkers sundshedsmæssige betydning. 2003). Undgå derfor sukkerholdige drikke såsom sodavand, saftevand, kakaomælk og milkshakes. Drik gerne mælkeprodukter med lavt fedtindhold det giver calcium til knoglerne. Ny forskning har endvidere vist, at magre mælkeprodukter gør det lettere at holde den slanke linie – formentligt på grund af kombinationen af calsium og proteiner i mælk (kilde: zemel MB, Miller SL. dietaery calcium and dairy modulation of adiposity and obesity risk Nutr Rev 2004;(4):125-131).